Veganska verzija talijanskih lazanja

Veganske lazanje od početka do kraja domaće izrade, nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Pune radosti i okusa, vaš ručak će dobiti posve novu razinu. Po želji možete dodati i povrće između slojeva, poriluk, paprika i špinat su naša najdraža kombinacija.

Sastojci

Listovi za lazanje

390 g durum brašna
200 ml vode
3 žlice maslinovog ulja

Crveni umak

150-200 g dimljenog tofua (ili drugog mariniranog tofua)
1 žlica maslinovog ulja
1 luk
2-3 češnja češnjaka
800 g pasirane rajčice iz konzerve
1 žlica paste od rajčice
2 žličice balsamica
2-3 žličice povrtnog temeljca
2 žličice sušenog bosiljka
2 žličice sušenog origana
1 žličica šećera
soli po potrebi

Veganski umak od sira

400 ml vrhnja za kuhanje na bazi zobi ili drugog bezmliječnog vrhnja za kuhanje
150 g veganskog ribanog sira
1-2 žličice juhe od povrća u prahu
2 žličice kukuruznog škroba

Za posluživanje: svježi bosiljak

Upute:

Upute listovi za lazanje:

1. Sastavite Ankarsrum s zdjelom od nehrđajućeg čelika, nožem za tijesto i valjkom za tijesto

2. Dodajte brašno u zdjelu i pokrenite Ankarsrum na maloj brzini. Polako dodajte vodu u zdjelu.

3. Dodajte ulje i prema potrebi povucite krak prema sredini zdjele kako biste lakše sjedinili sastojke. Postavite tajmer na 5 minuta i pustite da radi tijesto.

4. Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu za pečenje i kratko mijesite.

5. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Sastavite Ankarsrum valjak za lazanje.

1. Tijesto za tjesteninu podijelite na 6-8 dijelova.

2. Počnite s 0 i provucite komad tijesta kroz valjak. Pobrašnite tijesto između valjanja za najbolje rezultate.

3. Povećajte na 2,3 pa na 4 i razvaljajte dok ne postignete željenu debljinu.

5. Od ovog tijesta dovoljno je listova za dvoje lazanje, a možete napraviti i druge vrste tjestenine s ovim tijestom. Ostatke tijesta čuvajte u hladnjaku dobro pokrivene prozirnom folijom do 2 dana.

Upute za crveni umak:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C

2. Protisnite suhi tofu i izmrvite ga na sitne komadiće.

3. Narežite luk i češnjak.

4. U tavi zagrijte ulje i izdinstajte luk i češnjak. Dodajte izmrvljeni tofu i dinstajte dok tofu ne dobije zlatnu boju.

5. Dodajte rajčicu, pastu od rajčice, balzamični ocat i ostale začine te pustite da se kuha na laganoj vatri ispod poklopca najmanje 15 minuta.

Upute za veganski umak od sira:

1. Kuhajte sve sastojke zajedno dok ne dobijete gusti kremasti umak.

Za sastavljanje lazanja:

1. Prvo dodajte sloj crvenog umaka, zatim listove lazanja, pa veganski umak od sira. Ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke i dok umak od sira ne bude posljednji sloj.

2. Pecite u pećnici oko 30-35 minuta ili dok sloj sira ne dobije zlatnu boju.

Na vrh stavite svježi bosiljak!

Recept preuzet s ankarsrum.com