Gyoze ili popularno zvane dumplings savršena su večera koju možete izraditi u paru. Da, u paru – zato što recept objavljujemo u veljači pa ciljamo na zaljubljene, ali jasno je da ih možete izraditi kad god vam dođe.

Bilo kako bilo, poanta priče je da ih uz Ankarsrum kuhinjski asistent možete izraditi brzo i jednostavno, bez pretjeranog mrljanja po kuhinji, jer ništa ne ubija romantiku više od punog sudopera i pretjeranog broj posuda i posudica.

Zato slijedi jednostavan recept koji donosi slasnu harmoniju okusa.

Sastojci:

Tijesto

440 g brašna

1/2 žličice soli

265 g vode

Punjenje

440 g naribane tikvice

500 g mljevene piletine

1 žlica svježe ribanog đumbira

1 žlica soja sosa

2 žličice ulja od sezama

1/2 žličice soli

1/2 žličice bijelog papra

1,5 žličica gustina + još malo za posipanje

Umak

1 mladi luk

1 češanj češnjaka

1 žličica svježe ribanog đumbira

2 žlice soja sosa smanjenog udjela soli

1/2 – 1 žlica rižinog octa

1/2 žlice ulja od sezama

2 žlice vode

prstohvat šećera

opcionalno: čili za dodatnu ljutinu

Slijedite ove korake:

1. Počnite s pripremanjem punjenja. Pomiješajte naribane tikvice, mljevenu piletinu, svježe naribani đumbir, soja sos, ulje od sezama, sol, bijeli papar i 1,5 žličicu gustina. Ostavite smjesu na 30 minuta u hladnjaku.
2. Sastavite Ankarsrum s posudom za tijesto, valjkom i lopaticom.
3. Dodajte brašno, sol i vodu u zdjelu te miješajte dok se ne sjedine.Mijesite 5 minuta, zatim ostavite da odmori 20 minuta. Opet mijesite dodatnih 5 minuta nakon kojih slijedi 30 minuta mirovanja tijesta.
4. Sastavite Ankarsrum s nastavkom za lazanje. Podijelite tijesto u 4 jednaka dijela.
5. Pomoću nastavka za lazanje izradite tanke listove tijesta (deblijna 4).
6. Pomoću čaše ili okruglog rezača za kekse, izrežite oko 60 krugova od tijesta oko 8 cm promjera. Blago pospite gustinom obje strane da spriječite lijepljenje. Složite ih jedne na druge i pokrijte krpom kako se ne bi sasušili.
7. Uzmite 1 do 2 žličice pripremljenog punjenja i stavite u sredinu svakog kruga od tijesta. Preklopite na pola i presavijajte rubove tako da dobijete klasični oblik gyoze.
8. Posložite gyoze u košaru za kuhanje na pari. Napunite lonac s dovoljno kipuće vode za kuhanje na pari te ga pokrijte košarom za kuhanje na pari. Pokrijte gyoze i kuhajte ih oko 8 minuta ili dok piletina ne bude temeljito skuhana.
9. Dok se gyoze kuhaju, pripremite umak. Pomiješajte sve sastojke u posudi. Poslužite skuhane gyoze vruće i zajedno s umakom.
10. Uživajte u ukusnim domaćim gyozama s piletinom i tikvicama!