Proljetos sam putovala u Španjolsku. Santiago de Compostela. Sudjelovala sam na Međunarodnom kongresu etnologa i folklorista pa sam kao svaki perspektivni etnolog uložila nešto truda u kušanje lokalnih specijaliteta i provjeru ponude lokalnih ugostitelja. 😀 Da, tako se to kulturno kaže. 😀 Ugodno me iznenadio običaj da se gostima u kafe barovima uz piće besplatno posluži neki zalogajčić. Kod nas se tek ponegdje dobije kakav kikiriki ili pistacije, a ovdje sam se stvarno začudila i na prvu se pitala jesu li se zabunili, pa naručila sam samo pivo.
Uglavnom, kako to biva na putovanjima, posljednja večer prije puta bude vrlo spontana tako da sam i ja s kolegicom od kratke večere u tapas baru završila u zanimljivom prostoru, tj. restoranu/pivnici s organskom hranom. Naručile smo nekoliko točaka s menija, ali ova mi je posebno zapela za oko svojom jednostavnošću i prekrasnim okusom. Odlučila sam stoga pokušati reproducirati okuse i pripremiti svojima nešto fino. Zato su pred vama zelene mahune s češnjakom. Priznajem, okus mojih bio je još i bolji od onih u Španjolskoj jer sam koristila posebne Sana začine: liofilizirani češnjak i cvijet soli. Cvijet soli je nešto prekrasno – hrana ima tako svečan okus. A Sanin češnjak je zapravo sušen, ali nakon posipanja po mahunama povuče dio njihove vlage i masnoće i uklopi se u kompoziciju kao da je maloprije ubran.
ZELENE MAHUNE S ČEŠNJAKOM
Šaka, dvije zelenih mahuna (ovisno o tome za koliko ljudi pripremate ili koliko sami možete pojesti)
2 žlice maslinovog ulja
Češnjak
Cvijet soli
Papar
- Očistite mahune i narežite ih na manje komadiće (oko 5 cm)
- Na tavi zagrijte ulje i poprižite mahune uz povremeno miješanje i prevrtanje (oko 7 minuta)
- Izvadite mahune na tanjur. Pospite paprom, cvijetom soli i češnjakom.
- Poslužite toplo ili hladno (ako išta ostane).
