Najnježnija Pavlova pripremljena uz pomoć Ankarsrum zdjele za šlag i bjelanjke i višestrukih metlica savršena je proljetna (i ljetna) slastica.
Sastojci
Bjelanjci
-
4 bjelanjka
-
225 g šećera
-
1 žlica kukuruznog škroba
-
1 čajna žličica octa
Nadjev
-
Tučeno vrhnje
-
Jagode
-
Krema od rabarbare
Krema od rabarbare
-
600 g rabarbare
-
225 g šećera
-
1 žlica kukuruznog škroba
-
2 jaja
-
75 g maslaca
Slijedite ove korake:
Krema od rabarbare
-
Rabarbaru i šećer kuhajte dok ne omekšaju, zatim izmiksajte u glatku smjesu. Procijedite i vratite u lonac.
-
Dodajte jaja i stalno miješajte na srednje jakoj vatri dok se smjesa malo ne zgusne ili dok ne dosegne 80°C.
-
Ponovno procijedite smjesu, dodajte kukuruzni škrob i promiješajte.
-
Pustite da se malo ohladi, zatim dodajte maslac.
-
Kada dobijete glatku kremu, maknite s vatre i stavite u hladnjak najmanje 2 sata.
Kore od bjelanjaka
-
Zagrijte pećnicu na 80°C (ventilatorsko pečenje) i pripremite dva lima obložena papirom za pečenje.
-
Na papiru nacrtajte krugove (možete koristiti tanjur kao šablonu).
-
Postavite kuhinjski mikser sa zdjelom za mućenje i balon metlicama.
-
Istucite bjelanjke, a zatim dodajte šećer u tri navrata. Miksajte dok ne dobijete čvrstu i sjajnu meringu.
-
Na kraju dodajte kukuruzni škrob i ocat te lagano umiješajte špatulom kako biste zadržali zrak u smjesi.
-
Rasporedite meringu po nacrtanim krugovima na papiru za pečenje.
-
Pecite 1,5 – 2 sata, zatim ugasite pećnicu i ostavite kore da se suše najmanje 1 sat u pećnici. Po želji ih možete ostaviti u pećnici i preko noći.
Slaganje kolača
-
Izvadite kremu od rabarbare iz hladnjaka i polovicu stavite u slastičarsku vrećicu.
-
Narežite jagode.
-
Ponovno koristite mikser sa zdjelom za mućenje i balon metlicama te lagano istucite vrhnje.
-
Pažljivo skinite jednu meringu koru i stavite je na stalak za tortu.
-
Uz rub rasporedite vrhnje, a zatim tanki sloj vrhnja prema sredini.
-
Dodajte tanki sloj kreme od rabarbare i rasporedite narezane jagode.
-
Stavite drugu koru, premažite slojem vrhnja i pomoću slastičarske vrećice dekorirajte kremom od rabarbare.
-
Ukrasite jagodama i svježim cvijećem. 🌸🍓
P.S.
Zdjela za šlag i bjelanjke dio je osnovnog paketa. Ista takva u inox varijanti može se kupiti kao dodatni nastavak, samo klikni ovdje: ANKARSRUM INOX POSUDA ZA ŠLAG I BJELANJKE
A tu je i skraćeni video recept:
