Parmigana recept  koji možete prilagoditi za laganiju varijantu, patlidžane pecite na neprianjajućoj tavi, bez brašna.

Sastojci:

• 5 patlidžana
•  200 g mozzarelle
•  200 g parmezana
•  10 g glatkog brašna
• 4 žlice ulja od kikirikija
•  1 luk
• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
•  1,5 L umaka od rajčice
• 1 vezica svježeg bosiljka
•  2 prstohvata soli

  Upute:

  1. Postavite posudu za obradu hrane zajedno s midi posudom i diskom za rezanje od 4 mm. Operite patlidžane i narežite ih.
  2. Kriške stavite na suhu krpu i ostavite da se osuše. Narežite mozzarellu
  3. Stavite disk za ribanje 2 mm i naribajte parmezan pomoću programa.
  4. Staviti na stranu. Ploške patlidžana uvaljati u brašno i pržiti u tavi na dosta ulja dok ne porumene. Stavite ih na kuhinjsku krpu da uklonite višak ulja.
  5. Nasjeckajte luk u velikoj posudi S ošticom i zažutite.
  6. Dodajte umak od rajčice i bosiljak, posolite i kuhajte 10 minuta.
  7. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Posudu za pečenje malo premažite umakom od rajčice, pospite ribanim parmezanom, posložite sloj prženih ili grilanih patlidžana. Dodajte komadiće mozzarelle i ponovite 2-3 puta. Završite slojem umaka od rajčice i naribanog parmezana.
  8. Pecite u pećnici 40 minuta.